สิงคโปร์: ร้าน Maxwell Food Center อึ้ง ก๊ก ฮัว เริ่มช่วยงานแผงขายของของพ่อตอนที่เขาอยู่ป.6 เขาเข้ารับตำแหน่งเมื่ออายุ 16 ปีและทำการค้าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาในตอนแรก เขาขึ้นรถบัสไปที่ถนนไชน่าหลังเลิกเรียนเพื่อช่วยล้างจานและเสิร์ฟอาหารจีนแผ่นดินใหญ่ให้กับลูกค้าในตอนกลางคืนเมื่อร้านปิด พ่อของเขาพาเขาไปลองชิมอาหารหาบเร่อื่นๆ ที่ถนน Amoy Street, Boon Tat หรือ Pickering Street
ที่อยู่ใกล้เคียง“ดังนั้น (เหมือนไม่ใช่) ฉันมาช่วยพ่อ (แต่เหมือน) ฉันมาหาอาหารดีๆ” เขาเล่า
ตอนที่เขาเรียนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 พ่อของเขาล้มป่วย Kok Hua จึงออกจากโรงเรียนก่อนที่จะถึงระดับ GCE O เพื่อทำธุรกิจต่อไปและสนับสนุนพี่น้องเก้าคนของเขา
“ในฐานะนักเรียนอายุ 16 ปี จู่ๆ (ฉันต้อง) ครอบครองแผงลอยทั้งหมด มันไม่ง่าย เลย” ชายวัย 64 ปีบอกกับรายการOn The Red Dot “ฉันคิดว่าพี่น้องที่เหลือของฉันยังเรียนอยู่ ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือก”
ประมาณห้าทศวรรษต่อมา เขายังคงเริ่มต้นวันใหม่ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น
เขามุ่งหน้าไปยังตลาด Upper Boon Keng เวลา 6.00 น. เพื่อซื้อของต่างๆ เช่น ถั่วงอก กุ้ยช่าย ต้นหอม และหมู ก่อนจะไปพบกับภรรยา พี่สาว และน้องชายที่ครัวกลางของพวกเขาใน MacPherson
พวกเขาใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงในการเตรียมโงะเหียง สไตล์ฮกเกี้ยน ซึ่งประกอบด้วยเนื้อม้วนปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิด ไข่สไลด์ ตับม้วน และไส้กรอกสีชมพู โดยใช้สูตรที่สืบทอดมาจากบิดาของเขา
Ng Kok Hua จาก China Street Fritters ทำ ngoh hiang
Richard Ng Kok Eng น้องชายของเขา วัย 65 ปี มาถึงศูนย์อาหาร Maxwell Food Centre ประมาณ 11.00 น. เพื่อรับออเดอร์ล่วงหน้า ส่วนคนอื่นๆ ตามมาด้วยภาชนะบรรจุขนมโกเฮียง ทำมือในอีก หนึ่งชั่วโมงต่อมา
วันของพวกเขาไม่ได้จบลงหลังจากปิดร้านในเวลาประมาณ 20.00 น.
“เราต้องกลับไปที่ครัวกลางของเราเพื่อเตรียมการสำหรับวันถัดไป กว่าจะถึงบ้านก็ประมาณ 22.30 น. หรือ 23.00 น. เป็นอย่างนั้นทุกวัน” ก๊กหัวกล่าว
โฆษณา
China Street Fritters เป็นธุรกิจที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เป็นหนึ่งในสองร้านที่เหลืออยู่ในสิงคโปร์ที่ขาย โหงวเฮ้ ง สไตล์ ฮกเกี้ยน
โง๊ะเฮียงสไตล์ฮกเกี้ยนของ China Street Fritters ยังคงทำด้วยมือหลังจากหลายปีที่ผ่านมา
ด้วยแผนการที่จะเกษียณในเดือนมีนาคมปีหน้า ครอบครัวนี้จึงทำข่าวเมื่อต้นปีที่ผ่านมา โดยพวกเขาเสนอขายสูตรอาหารของพวกเขาในราคา 1 ล้านเหรียญสิงคโปร์
Kok Hua บอก On The Red Dot ว่าจำนวนเงินที่จะแบ่งให้กับทีมที่ทำธุรกิจนั้น “ไม่มาก”
“1 ล้านเหรียญสิงคโปร์หารด้วย 5 เป็นเงินเพียง 200,000 เหรียญสิงคโปร์ต่อคน มันคือการเกษียณอายุ” เขากล่าว “อายุไล่เลี่ยกับเรา เมียผมต้องไปผ่าเข่า แล้วผมต้องไปผ่าข้อเท้า”
ทั้งลูกสามคนของเขาและลูก ๆ ของพี่น้องไม่สนใจที่จะรับช่วงต่อธุรกิจ และทีมยินดีที่จะขายสูตรอาหารให้กับคนนอก
โฆษณา
WATCH: โหงวเฮ้งฮกเกี้ยนแฮนด์เมดชิ้นสุดท้ายของสิงคโปร์อาจหายไปในไม่ช้า (3:22)
CREDIT : verkhola.com petermazza.com animalprintsbyshaw.com dunhillorlando.com everythinginthegardensrosie.com hotelfloraslovenskyraj.com collinsforcolorado.com bloodorchid.net gremarimage.com theworldofhillaryclinton.net
